Nous sommes présents à vos côtés tout au long de votre formation et même après !
Que ce soit pour préparer votre examen avec le CAP blanc, réaliser votre projet professionnel, promouvoir vos créations ou les mettre en valeurs l’Atelier Stéphane vous accompagne dans toutes les étapes de la vie d’un(e) jeune chef(fe) pâtissièr(e).
Nos cours soit le soir ou week-end pour être compatibles avec votre emploi du temps !
L’école de pâtisserie l’Atelier de Stéphane est un organisme de formation conventionné et référencé Pôle Emploi, Il est certifié Qualiopi, la formation peut être financée par votre CPF.
« J’aime par-dessus tout transmettre mon savoir et faire aimer ce que j’aime ».
J’ai à cœur de partager, allumer des étincelles dans le regard de l’autre quand j’explique mon art, quand je révèle techniques, textures, températures et association de saveurs. Fin gourmet, j’apporte une attention toute particulière à l’esthétique et aux accords. Je me mets au service de mes élèves afin de leur transmettre ma passion. Ma pédagogie est basée sur le partage et l’accompagnement : je soutiens chaque élève dans sa progression, réponds à ses questions et l’aide à développer son potentiel créatif. J’enseigne à chacun mes méthodes et astuces.
« Rejoignez nos cours pour bénéficier de notre expertise et réussir dans la pâtisserie »
C’est une rencontre avec un boulanger bio qui accepte de me former et de me transmettre son savoir-faire, qui fait de la boulangerie ma première passion.
Puis, c’est tout naturellement que je m’oriente vers la pâtisserie grâce à monsieur Carl Marletti auprès duquel je suis resté huit mois.
C’est par le biais de la Mairie de Paris que j’ai pu suivre les cours de Stéphane et obtenir mon CAP Pâtissier en candidat libre. Aujourd’hui, doté de ma double compétence, je vous accompagne aux côtés de Stéphane.
“Mon leitmotiv : transmettre ma passion gourmande aux amoureux de la pâtisserie”
Animée par l’envie de devenir cheffe pâtissière, je me suis inscrite à l’Atelier de Stéphane pour passer mon CAP. Cette école a été parfaite pour concilier ma vie de famille et mon projet. J’ai ainsi pu perfectionner mes bases mais également apprendre de nouvelles techniques.
Durant l’année de formation, j’ai pu venir en aide à mes camarades en difficulté en reprenant les explications des chefs. J’ai également eu l’opportunité de coanimer le stage intensif qui a révélé en moi la fibre pédagogique ! Pourquoi ne pas me lancer dans l’enseignement…
Je propose à Stéphane d’intégrer l’équipe ADS à la rentrée.
Fraichement diplômée j’ai hâte de transmettre mon savoir-faire et mon savoir-être aux élèves de l’Atelier de Stéphane à partir de la rentrée 2024.
“Ma vision : transmission et partage, des valeurs sûres en pâtisserie !”
Passionnée de pâtisserie depuis des années, j’ai eu envie de me challenger en passant le CAP avec l’Atelier de Stéphane en 2024. Grâce aux cours en présentiels et aux stages effectués, j’ai acquis technicités et expériences.
Apprendre les techniques de bases et les savoir-faire auprès de différents chefs pâtissiers m’ont permis de progresser et de m’ouvrir à de nouvelles perspectives.
L’expérience, vécue cette année, vient conforter mon envie de transmettre aux autres. Accompagner la nouvelle promotion d’ADS est une belle opportunité et c’est avec enthousiasme que je rejoins la Team à la rentrée.
Inscription aux épreuves du CAP Pâtisserie auprès du SIEC (Maison des examens)
Tarifs préférentiels pour l’achat de votre tenue et de votre mallette de futur chef pâtissier.
Livret de recettes
CAP Pâtissier de l’Atelier De Stéphane
Aussi, vous emportez
vos réalisations à l’issue de chaque cours
Stages en entreprise : bénéficier de notre réseau professionnel
Tous les cours en vidéo disponibles à vie
Un suivi individualisé par nos formateurs même en dehors des heures de cours
Formation Photo Food + Social Media offerte
Par Cyril Zekser (Meilleur photographe culinaire 2016)
Portfolio
J’ai effectué une reconversion en 2014 de banquier à pâtissier grâce à « L’Atelier de Stéphane ». Un jour Stéphane m’a dit que « j’incarnais 95% du rêve de ses élèves », mais pour moi c’est lui qui représente 95% du rêve de ses élèves. Dans ma promotion, il a fait l’unanimité pour son expertise, sa pédagogie, sa simplicité et sa bonne humeur. Il a su créer le cadre de travail idéal. J’y ai appris toutes les techniques pour devenir le chef pâtissier que je suis aujourd’hui mais au-delà de cela, ce qu’il m’a réellement transmis c’est la flamme, la passion du métier. L’envie de faire mieux et le plaisir de le faire pour soi et pour les autres.
– CAP JUIN 2024 –
In ze pocket le CAP, Stéphane merci !
Je viens de recevoir mes notes, j’ai eu 14,5 en pratique! Merci, c’est grâce à toi !
Je me permets de vous adresser ce mail afin de vous remercier chaleureusement pour votre accueil concernant ce CAP blanc enrichissant pour la suite. Un grand merci également à votre formateur et à vos anciens élèves pour leur bienveillance.
Je ne manquerai pas de vous recommander auprès de mes collègues.
Avec ses cours du soir et du week-end, l’Atelier de Stéphane m’a permis de poursuivre une activité professionnelle au quotidien. Aucun regret dans le choix de l’école ! Nos professeurs ont su nous transmettre leur savoir-faire de par leur pédagogie et leur passion. Je les remercie, ainsi que toute l’équipe de l’Atelier de Stéphane qui nous a accueillis !
Je voulais passer le cap pâtisserie tout en continuant à travailler à côté et en étant tout de même encadrée ; je me suis inscrite à l’Atelier de Stéphane et je n’ai jamais regretté ! Des cours toutes les semaines en petits groupes, une super ambiance, de supers profs, grande qualité d’enseignement, un labo professionnel… bref un bonheur de se lever tous les samedi pour aller en cours ! Encore un grand merci Stéphane et David j’ai passé une super année !
La formation est compatible avec un emploi (reconversion professionnelle). Inscriptions à la formation CAP pâtissier 2024-2025 ouvertes (rentrée le 7 septembre 2024).
> Possibilité d’intégrer la formation jusqu’au 19 octobre 2024.
TARTES
PÂTE À CHOUX
LES ENTREMETS
PÂTE FEUILLETÉE, LEVÉE ET FEUILLETÉE LEVÉE
GÂTEAUX DE VOYAGE ET FOURS SECS
CHOCOLAT
L’ORDONNANCEMENT
FERMENTATIONS
FICHE DE COÛT DE REVIENT
L’école de pâtisserie l’Atelier de Stéphane est un organisme de formation conventionné.
Si vous êtes salarié.e, vous pouvez mobiliser votre CPF pour financer votre reconversion en pâtisserie.
Votre entreprise peut soutenir votre projet de formation !
Parlez-en à votre responsable RH.
Adulte maîtrisant la langue française à l’oral et à l’écrit, titulaire au minimum d’un diplôme de niveau 3 européen (CAP – BEP) qui souhaite passer le CAP Pâtissier. Pas de passerelle ni d’équivalence possible.
Pièces justificatives : Diplôme de niveau 3 européen exclusivement.
Lors du premier cours, chaque stagiaire devra répondre à un test de positionnement.
La partie pratique se déroule dans les locaux de l’école avec un équipement professionnel dédié à la pâtisserie. La théorie est à travailler à la maison.
L’inscription à la formation devient définitive à partir de la signature de la convention de formation ou du contrat de formation et :
Préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Le titulaire du CAP Pâtissier est qualifié pour :
Dispense des BLOCS 3 à 7 pour les titulaires d’un diplôme de niveau 3 (CAP – BEP) et supérieur.
Travail personnel : liste des ouvrages fournie par l’Atelier de Stéphane
Les candidats reçoivent une convocation du SIEC pour le passage des épreuves du CAP Pâtissier. Épreuves ponctuelles en fin de formation fixées par le calendrier de l’Éducation Nationale : BLOC 1 et BLOC 2. Pour obtenir la certification, la validation des deux blocs est obligatoire. Vous gardez le bénéfice du bloc validé en cas d’échec à l’examen, même dans un autre établissement.
Doublement : Possible avec bénéfice des notes uniquement sur accord de la direction pédagogique.
LES ÉTUDES PEUVENT SE PROLONGER
LES DÉBOUCHÉS
L’Atelier de Stéphane : CEPROC 19, rue Goubet 75019 Paris
Métro : ligne 5, station Ourcq
Voici une liste de possibilités d’hébergement et de points de restauration à proximité :
Appart City La Villette : https://www.appartcity.com Hôtel Ibis Paris La Villette : https://all.accor.com
Yoshida (japonais)
Pho 19 (Vietnamien)
Big Corner Hamburger : avenue Jean Jaurès – 75019 Paris ÉPICERIES
Franprix : 2, rue Georges Auric 75019 Paris
Bio C Bon : 124, avenue Jean Jaurès 75019 Paris
L’Atelier de Stéphane a mis en place les conditions d’accessibilité pour les personnes en situation de handicap. Des dispositifs pédagogiques peuvent être adaptés en fonction des spécificités du handicap.
Contact : Stéphane Dozier en utilisant le bouton ci-dessous.
