Offrez un cours de pâtisserie d’une journée
dans un labo professionnel avec un chef expérimenté !
Choisissez le thème parmi les 6 proposés ci-dessous et faites plaisir à un être cher.
Vous ne savez pas quel atelier pâtisserie offrir ?
L’heureux bénéficiaire pourra choisir le thème qui lui plait plus tard !
PLUS QU’UN CADEAU,
OFFREZ UNE EXPÉRIENCE INOUBLIABLE
L’heureux élu(e) réalisera toutes les étapes de fabrication en autonomie
Offrez un atelier d’une journée en pâtisserie à un être cher…
Accédez à l’expérience unique de la réalisation sous la coupe d’un chef expérimenté et repartez avec des pâtisseries dignes d’un grand professionnel.
Choisissez-le(s) thème(s) qui vous plait parmi 6 modules.
Vous n’arrivez pas à choisir ?! Ce n’est pas un problème.
Nous prendrons contact avec l’heureux élu(e) pour l’éclairer dans son choix.
Du lundi 15 avril au samedi 20 avril 2024 inclus
Tarif : 305€ la journée (non divisible en demi-journée).
Choisissez votre atelier pâtisserie et recevez un « Bon cadeau » personnalisé.
Le temps vous manque, pas d’inquiétude ! Nous vous envoyons votre « Bon cadeau » au format numérique. Vous n’aurez plus qu’à le glisser dans l’enveloppe de votre choix…
MODULE 1
Tartes et Petits fours
Lundi 15 avril 2024 – 8h à 16h
Tartes
Tarte normande, tarte au chocolat, tarte au citron meringuée, tarte Bourdaloue
- Pâtes sucrées ou sablées
- Les principaux appareils : crème prise, ganache chocolat, crémeux citron, meringue italienne
Petits fours
Tuiles aux amandes, cigarettes, bâtons de maréchaux, etc
MODULE 2
La Pâte à Choux et Chocolat
Mardi 16 avril 2024 – 8h à 16h
La Pâte à choux
- Choux, chouquettes
- Éclairs, religieuses : crème pâtissière
- Paris-Brest : crème mousseline pralinée
Le chocolat
Tempérage et réalisation de décors simple en chocolat
MODULE 3
Les entremets
Mercredi 17 avril 2024 – 8h à 16h
Royal chocolat :
- Biscuit dacquois
- Biscuit croustillant
- Mousse chocolat base pâte à bombe
- Glaçage miroir et décoration
Charlotte aux fruits :
- Biscuits cuillères
- Crème bavaroise
- Glaçage nappage neutre et décoration
MODULE 4
La Pâte Feuilletée
Jeudi 18 avril 2024 – 8h à 16h
- Tour simple, tour double, réalisation du millefeuille
- Mise au point du fondant, réalisation du cornet, décor du millefeuille
MODULE 5
La Pâte à Croissants (PLF)
Vendredi 19 avril 2024 – 8h à 16h
- Détrempe, tour simple, tour double
- Croissants, pains au chocolat, pains aux raisins
- Théorie sur le principe de fermentation
- Génoise
- Crème mousseline
- Travail de la pâte d’amande
- Écriture au cornet
MODULE 6
La Brioche
Samedi 20 avril 2024 – 8h à 16h
- Brioche à tête, Nanterre, au sucre
- Brioche longue, brioche à une branche, 2 branches, 3 branches