ATELIER PÂTISSERIE CADEAU

Offrez un cours de pâtisserie d’une journée
dans un labo professionnel avec un chef expérimenté !

Choisissez le thème parmi les 6 proposés ci-dessous et faites plaisir à un être cher.

Vous ne savez pas quel atelier pâtisserie offrir ?

L’heureux bénéficiaire pourra choisir le thème qui lui plait plus tard !

PLUS QU’UN CADEAU,
OFFREZ UNE EXPÉRIENCE INOUBLIABLE

L’heureux élu(e) réalisera toutes les étapes de fabrication en autonomie

patisserie-mains

Offrez un atelier d’une journée en pâtisserie à un être cher…

 

Accédez à l’expérience unique de la réalisation sous la coupe d’un chef expérimenté et repartez avec des pâtisseries dignes d’un grand professionnel.

 

Choisissez-le(s) thème(s) qui vous plait parmi 6 modules.

Vous n’arrivez pas à choisir ?! Ce n’est pas un problème.

Nous prendrons contact avec l’heureux élu(e) pour l’éclairer dans son choix.

 

Du lundi 14 avril au samedi 19 avril 2025 inclus

Tarif : 320€ la journée (non divisible en demi-journée).

Choisissez votre atelier pâtisserie et recevez un « Bon cadeau » personnalisé.

 

Le temps vous manque, pas d’inquiétude ! Nous vous envoyons votre « Bon cadeau » au format numérique. Vous n’aurez plus qu’à le glisser dans l’enveloppe de votre choix…

PROGRAMME DES 6 MODULES

MODULE 1

Tartes et Petits fours

Lundi 14 avril 2025 – 8h à 16h

Tartes

Tarte normande, tarte au chocolat, tarte au citron meringuée, tarte Bourdaloue

  • Pâtes sucrées ou sablées
  • Les principaux appareils : crème prise, ganache chocolat, crémeux citron, meringue italienne

Petits fours

Tuiles aux amandes, cigarettes, bâtons de maréchaux, etc

MODULE 2

La Pâte à Choux et Chocolat

Mardi 15 avril 2025 – 8h à 16h

La Pâte à choux

  • Choux, chouquettes
  • Éclairs, religieuses : crème pâtissière
  • Paris-Brest : crème mousseline pralinée

Le chocolat

Tempérage et réalisation de décors simple en chocolat

MODULE 3

Les entremets

Mercredi 16 avril 2025 – 8h à 16h

Royal chocolat :

  • Biscuit dacquois
  • Biscuit croustillant
  • Mousse chocolat base pâte à bombe
  • Glaçage miroir et décoration

Charlotte aux fruits :

  • Biscuits cuillères
  • Crème bavaroise
  • Glaçage nappage neutre et décoration

MODULE 4

La Pâte Feuilletée

Jeudi 17 avril 2025 – 8h à 16h

  • Tour simple, tour double, réalisation du millefeuille
  • Mise au point du fondant, réalisation du cornet, décor du millefeuille

MODULE 5

La Pâte à Croissants (PLF)

Vendredi 18 avril 2025 – 8h à 16h

  • Détrempe, tour simple, tour double
  • Croissants, pains au chocolat, pains aux raisins
  • Théorie sur le principe de fermentation
  • Génoise
  • Crème mousseline
  • Travail de la pâte d’amande
  • Écriture au cornet

MODULE 6

La Brioche

Samedi 19 avril 2025 – 8h à 16h

  • Brioche à tête, Nanterre, au sucre
  • Brioche longue, brioche à une branche, 2 branches, 3 branches