Les Articles de l’Atelier de Stéphane

Réussir sa Brioche au CAP : Les points critiques (Pétrissage et Température) La rentrée de septembre est bien là, marquant le début de votre formation. Très vite, vous allez être confronté au premier module technique véritablement complexe de l’année : la pâte levée. Si la brioche fait rêver les gourmands, elle est souvent redoutée par […]

Trouver son stage en pâtisserie : Les erreurs à ne pas commettre   À quelques semaines de la rentrée de septembre, une inquiétude grandissante revient régulièrement chez les adultes en reconversion : comment réussir à décrocher ses stages obligatoires en entreprise ? Le référentiel du CAP Pâtissier impose 14 semaines de stage pratique en laboratoire, […]

Stage Intensif ou Cursus Long : Quelle formule est faite pour vous ?   Juillet est bien installé, l’été bat son plein et, pour beaucoup d’adultes en transition professionnelle, l’heure des grands choix a sonné. Les résultats du CAP sont tombés le mois dernier et la perspective de la rentrée de septembre commence à se […]

CAP Pâtissier : La liste du matériel indispensable (et ce qui est superflu)   C’est officiel, les résultats du CAP Pâtissier tombent et une nouvelle vague d’élèves s’apprête à rejoindre les bancs de la rentrée de septembre. Que vous soyez inscrit en école ou que vous tentiez l’aventure en candidat libre, une question obsessionnelle revient […]

Présentiel vs En Ligne : Pourquoi apprendre la pâtisserie en ligne ne suffit pas   Le numérique a révolutionné l’accès au savoir. En quelques clics, des milliers de tutoriels gratuits vous promettent de maîtriser le feuilletage ou le macaronnage depuis votre cuisine. Pourtant, alors que les inscriptions pour la rentrée de septembre approchent, une question […]

Salaire Pâtissier 2026 : Combien gagne-t-on vraiment après une reconversion ?   Vous venez de visiter l’Atelier de Stéphane lors de nos Journées Portes Ouvertes et la passion est là. Mais une question subsiste, souvent perçue comme le frein numéro un à la reconversion : allez-vous pouvoir en vivre convenablement ?   Loin des idées […]

Financer son CAP Pâtissier : Le guide complet du reste à charge 0 €   Vous rêvez de troquer votre tableur Excel contre une poche à douille ? La reconversion vers les métiers de bouche est une aventure passionnante, mais une question freine souvent l’élan des futurs talents de l’Atelier de Stéphane : comment financer […]

Enquête spéciale : Ils se sont reconvertis, voici leurs vies (et leurs nouveaux métiers)!   Ils ont quitté l’open-space pour le laboratoire. Fatigués des fichiers Excel, ils manipulent désormais la poche à douille. La reconversion en pâtisserie est devenue le phénomène « lifestyle » de la décennie. Mais une fois le rêve de l’odeur du pain chaud […]